作者：何军林
我来蒸功夫不知不觉已经两年多了，时间过的真快。还记得前年“非典”我从上海到杭州，后来经我姐姐和赵金翔介绍来到了蒸功夫。从一开始蒸功夫靠外卖来维持生活，到现在已经成立健康连锁有限公司，我是一起跟着葛总、一起跟着蒸功夫，一步一步的走过来的，这其中发生了太多太多……..简直是没法用语言来表达的。
记得前年“非典”的时候整个杭州乃至中国整个餐饮界都不景气的情况下。在别的企业都裁员的情况下，我却走进了蒸功夫，我觉得很荣幸。从一开始做外卖打荷到现在已经单独操作各个岗位，是蒸功夫给了我这个机会。刚走进长生路蒸功夫，不是很大，但就是这么一个不大的地方却有这么多的人啊！当时心里很疑惑。那时我姐姐跟我说，那时店里生意不好。只有靠外卖来维持。所以当时我也加入了这一行，当时外卖一天只有五六百元，加上店里的一点营业额是不足发工资、付房租的。但是蒸功夫就是蒸功夫，就是跟人家不一样，在“非典”这么困难的情况下，蒸功夫还是给那些商户无偿的送消毒水、酒精。中秋节的时候送月饼。这些别的大排挡是做不到的。这样生意也一天一天的做上去了。生意虽然不好，但是觉得那时侯也蛮开心的。不管是经理、领班、服务员、还有大学生都在那炎炎夏日、冒着酷暑、提着两筐沉甸甸的饭菜出去送外卖，从来就没有什么架子。这大概就叫做众志成城抗击非典吧！虽然生意是好了，但是店里生意实在是太差了。所以每天外卖的钱只能付付房租，工资根本就拿不出来。后来我听我姐说葛总在这样困难的情况下为了给员工发工资把转塘和西湖铭楼的房子都卖了。当时我听了非常激动。我出来这么久没有遇到这样的老板。我现在想起来也蛮怀念那段日子的。不对，应该是那种精神！但是蒸功夫不会停留在那段日子，公司要发展。但是这一种精神我永远不会忘记，也是这种精神一直支持着我！
其实我在蒸功夫这么长时间，也有过好多好多的心里不平衡。但是一次次不平衡的时候，我都会仔细想想到底是走还是不走。结果每次我都决定留了下来。一个字“忍”。毕竟我在蒸功夫看的太多了，经历的太多了……..就拿我自己的工资来说吧，我来蒸功夫这么长时间,只有九百元一个月，就连人家刚来的只要三个月表现好都已经一千元一个月了。我要是不拿瓦罐补贴我这位老员工还没有他们工资高呢。但是这是补偿呀,也是我每天加班得来的。而且每次再苦再累，他们不愿去做的我去做，就像他们有时跟我开玩笑时候说：“你到蒸功夫这么长时间，如果没有瓦罐补贴还没有我工资高呢”。虽然他们只是说说，但是我的心里是怎么想的呢?自从来了西城店，我觉得比在长生店还累。虽然工作条件好了很多，来西城店每天做瓦罐从来就没有休息过一天，也没有好好的睡上一觉，有时真的好想请假几天回家睡觉。而且每个礼拜还要值三天班，中午没地方休息。现在觉得真的很累，我在写这篇文章的时候刚从医院打点滴回来有感而写的。有时我真的想退缩，但是一次次我打消这个念头。总想找个机会跟你聊聊天，因为我相信你葛总！相信蒸功夫！
葛总，我知道你做一名决策者是孤独的。今天我们大家之所以走到一起就是要相互交流、相互关心、共同体会创业的酸甜苦辣。我们应该把公司办成一所“学校”，大家在这里学习、进步，在这里放松、休闲，所以公司不以赢利为目的，主要体现个人创造价值、改善服务。
蒸功夫厨房来来往往，在这里做过的人太多了。在上层的领导你们根本不了解他们在想什么，怎么评价蒸功夫，而我刚好在这个基层，所以对他们的心里还是比较了解的。另外我这个人还是跟他们比较谈得来的，他们大多都说工资太低了，而且事情太烦了，什么事情都要干，他们耐不住性子。他们都说蒸功夫的工资是西城广场是较低的，他们一比较所以大多数人就走了。我也为他们做过思想工作。我在这里也希望某些领导在出新菜的时候，不要只顾自己的成功，也为我们这些基层想想，不要一个菜每天要一个人来对付。那么蒸功夫那么多菜你想要多少人来做。我来到蒸功夫这么长时间不是为了工资才来的，是为了先学会怎样做人，然后学会怎样做事。只有这两样都做好了，才有理由问老板提工资。
葛总你作为企业的一把手，往往都是关心别人，不关心自己。现在我们成立了连锁公司，那么就应该让公司关心每位员工的身体状况经常开一些茶话会等。让每一位员工的身心更加健康。在这之前我也问自己我有没有足够时间来服务公司或同事？我们现在最付不起的不是钱，而是时间。拿出时间比拿出钱更难。但我既然当了这个见习厨师长，我一定会拿出时间来服务公司、同事。不过要强调的是这是一个公司，这是一个舞台，所有的员工都应该在上面“跳舞”。让每一位员工的积极性、创造力得以发挥。公司要靠大家，不是靠某一个人。所以我们要建设一个强有力的领导班子。日常具体事物落实到人。
所以我们蒸功夫要形成一种非常可贵的精神——艰苦创业（温州人总结为“白天做老板，晚上睡地板”诚信经营、规范操作、重视文化、回报社会）我们作为蒸功夫的创业者，我们有责任进一步打响蒸功夫我要为蒸功夫服务、负责。蒸功夫也要对我们员工负责。所以我要回报蒸功夫，要在蒸功夫员工中起到带头、示范作用。我们现在蒸功夫已经有了很好的合作精神。在全国餐饮业竞争激烈的情况下，我相信我们蒸功夫的员工会联合起来把企业做大，做强。我也忠心地希望蒸功夫永远蒸蒸日上！
